Evert Kornmayer

Über 280 Rezepte aus den Provinzen am Kap der Guten Hoffnung
- Viele erstmals ins Deutsche übersetzt -

"Die Südafrikaner sind Feinschmecker und großzügige Gastgeber. Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich - serviert die Regenbogen Nation die typischen Gerichte ihrer Heimat."

"Was wir heute unter südafrikanischer Küche verstehen ist eine interessante Mischung aus den Einflüssen der Burisch-Holländischen, Indischen, Malaiischen, Französischen, Englischen und Schwarzafrikanischen Küche. Das Besondere der Südafrikanischen Küche sind die besonders geschmackvollen Speisen, die große Auswahl an verschiedensten Geschmacksrichtungen und ihre Bekömmlichkeit."

"Ein Kochbuch für wahre Feinschmecker, Kenner und Genießer. Mit diesem Buch werden Sie die südafrikanische Küche in Ihrer vortrefflichsten Art zu Hause pflegen können."

"Ob Kap Crayfish Suppe, Straußencarpacio, Springbock-Rücken in Walnusscrepes mit Pinotage-Rotweinbutter, Bobotie, Bredie oder Kap Brandy Pudding, Sie finden viele Möglichkeiten sich und Ihre Gäste zu verwöhnen."

Inhalt:

Einleitung
Die Weinempfehlungen
Die Auswahl der Zutaten
Wein aus Südafrika
Glossarium zu den Weinen
Kapweine
Welcher Wein zu welchen Speisen
Rezeptteil
-Suppen
-Vorspeisen
-Fleischgerichte
-Fisch
-Schalen- & Krustentiere
-Gemüse & Vegetarisches
-Saucen, Chutneys & Marinaden
-Nachspeisen und Süße Hauptspeisen
-Backwaren
-Getränke
Glossarium (Begriffe aus der Südafrikanischen Küche)
Bezugsquellen Speisen
Bezugsquellen Wein
Register

Preis: EUR 12,95
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Evert Kornmayer

Die geheimen Rezepte der besten Restaurants,Lodges, Hotelküchen & Weingüter in Südafrika.

140 Chefköche der besten Restaurants, Lodges, Hotelküchen und Weingüter haben in dem nahezu 2 Jahre andauernden Buchprojekt mitgewirkt und ihre kulinarischen Geheimnisse preisgegeben. Die 250 Rezepte bieten einen kulinarischen Streifzug durch alle Provinzen des Landes am Kap der Guten Hoffnung. Darüber hinaus bietet dieser kulinarische Reiseführer zahlreiche Informationen zu den ausgewählten Gastgebern und ihren Küchen.

Großer Rezeptteil mit zahlreichen Photographien der Gerichte und Häuser, Beschreibung der Küchen, des Ambientes und Location-Map
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Alphabethisches Verzeichnis der Lodges, Restaurants, Hotels und Wine Estates mit Anschrift, Services, Einrichtungen und Übernachtungen
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Küchenverzeichnis mit den Rezeptbeiträgen
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Glossarium der Küchenbegriffe
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Südafrika - Ein Überblick
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Maßeinheiten
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Ausführlicher Index
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Rezept-Register

SÜDAFRIKAS KULINARISCHE GEHEIMNISSE
ISBN 3-9808785-3-8 . 528 Seiten . Softcover
21 x 14,8 cm . 750 g . 419 Fotos der Speisen
und Häuser, 439 Grafiken (sw)
Preis: 22,95 Euro

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Evert Kornmayer

1965 in Bensheim an der Bergstraße geboren ist Koch- und Sachbuchautor, begeisterter Koch und Feinschmecker. Heute lebt er bei Frankfurt am Main. Bereits in seiner Schulzeit schrieb er für einer lokalen Zeitung und schon im Studium (Verwaltungsrecht in Mannheim) verfaßte er sein erstes Buch. Bei zahlreichen Reisen im In- und Ausland hat er umfangreiche Kenntnisse über Länder und Küchen gesammelt. Bereits in seinem ersten Kochbuch über die Südafrikanische Küche "KLASSISCHE & MODERNE REZEPTE AUS SÜDAFRIKA" hat er viele kulinarische Impressionen seiner Reisen in das Land am Kap der Guten Hoffnung verarbeitet. In diesem neuen Buch kommen die Chefköche selbst zu Wort und stellen neben den Rezepten ihre Küchen und Häuser vor.